La clave de la restauración en turismo

Por ahotelera el 11 11UTC abril 11UTC 2018 en Associació Hotelera Salou-Cambrils-La Pineda-Vilaseca/Silvia Delgado
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La jornada dirigida principalmente  a los profesionales de la hostelería y restauración, dentro del horario de 9:00 a 15:00 horas,  está previsto que sea toda una serie de conferencias de la mano de profesionales del mundo de la restauración con una larga trayectoria, que en rasgos generales nos darán a conocer sus experiencias, nos mostrarán las tendencias para  esta temporada 2018, datos de consumo de productos de nuestro territorio y algunos retos en innovación coctelera.

La jornada que se realizará el 24 de abril de 2018 en el Ayuntamiento de Salou,  queda estructurada de la siguiente forma:

La Esencia de Vía Veneto, Pere Monje, Director del Restaurante Vía Veneto de Barcelona con 50 años de experiencia profesional, considerado uno de los establecimientos de referencia en el mundo de la gastronomía dedicada al servicio al cliente. Cocina premiada con Estrella Michelin.

Tendencias en Buffet, Josep Moreno, técnico de cocina, coach profesional y experto en creatividad gastronómica, tendencias @e imagen en buffet d´hotel.

L´Evolución de los datos de producción y consumo de vino de las DO catalanas, Francesc Xavier Agell Tuser, Ninguno del Servicio de Secretaría de l´INCAVI.

La Filosofía de Can Bosch, Arnau Bosch, Chefdel Restaurante Can Bosch de Cambrils, con casi 50 años d´experiencia, el restaurante familiar abrió l´año 1669, desde entonces está situado en el punto de referencia de la gastronomía de Cambrils, premiado con una Estrella Michelin, al servicio de sala, ha mantenido este nivel d´excelencia, combinando la tradición de la cocina marinera de siempre con las nuevas corrientes culinarias.

Innovación coctelera, NomadasCocktail, demostración d´un cóctel para finalizar la jornada.

Moderará la jornada, Jordi Jardín, Director de l´Instituto Escuela d´Hoteleria de Cambrils

Podéis consultar el programa en la siguiente dirección:

http://feht-turisme.org/jornada-tecnica-hostaleria-restauracio

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